Escrito por Tendenzias

Berenjenas a la albahaca

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INGREDIENTES:
1 berenjena grande
1 ramito de lbahaca fresca
250 gr de queso fresco
4 tomates perita
3 cucharadas soperas de cebolla de verdeo finamente picada
2 cucharadas de aceto balsamico o vinagre de vino
10 cucharadas de aceite de oliva
harina, sal y pimienta recien molida


PREPARACION:
Cortar las berenjenas en rodajas , espolvorear con sal y cortarlas en rodajas, colocarlas en un colador 1/2 hora.
Con la ayuda de una cucharita cortar el queso en bolitas y rebozarlasen albahaca picada bien fina. Lavar las berenjenas con abundante agua fria y escurrirlas.
Pasarlas por harina y rehogarlas en la mitad del aceite de oliva caliente. Escurrirlas con papel absorbente.
Pelar los tomates y cortarlos en rodajitas. Acomodar las berenjenas, los tomates y las bolitas de queso en una asadera. Mezclar el resto del aceite, el aceto, la cebolla de verdeo, sal , pimienta en un bol.
Rociar la ensalada con el aderezo y ervir, Decorar con unas hojas de albahaca.
NOTA: Aderezar y decorar al momento de servir.

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