Escrito por Tendenzias

Budín de pan

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Ingredientes

•    150 gs de pan blanco
•    250 cc de leche
•    2 yemas de huevo
•    50 gs de pasas de uva
•    2 cucharadas de licor de almendras
•    50 gs de mantequilla líquida, enfriada
•    2 claras
•    pizca de sal
•    3 cucharadas de azúcar
•    150 gs de harina
•    50 gs de fécula de maíz
•    1 cucharadita de polvo para hornear
•    220 gs de amaretti blandos
•    azúcar impalpable
•    cáscara de limón

Elaboración

Corta en trozos el pan y colócalos en un bowl.


Mezcla la leche, las yemas el azúcar y la cáscara de limón. Vierte la mezcla sobre el pan y deja reposar unos 30 minutos.
Haz un puré.
Marina las pasas de uva con el amaretto. Incorpora a la preparación junto con la mantequilla.
Bate las claras a nieve con la pizca de sal., añade la mitad del azúcar, continúa batiendo hasta que las claras brillen. Incorpora el azúcar restante y bate un poco más.
Mezcla la harina con el polvo de hornear y la fécula de maíz. Coloca por capas sobre la masa alternando con las claras a nieve.
Coloca en un molde el tercio de la masa. Distribuye la mitad de los amaretti sobre la masa. Cubre con la mitad restante de la masa. Distribuye encima el resto de los amaretti. Termina con la masa restante.
Cocina 50 minutos a 180º, horno precalentado.
Retira, enfría, desmolda y enfría nuevamente.
Espolvorea con azúcar impalpable.

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