Escrito por Tendenzias

Corona real de almendras

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Ingredientes para 8 personas

•    125 g de azúcar
•    100 g de harina
•    100 g de mantequilla
•    4 huevos

Para el relleno:
•    2 vasos de nata
•    2 cucharadas de azúcar
•    50 g de almendras fileteadas
•    Azúcar glass para espolvorear

Derrite y monta
Precalienta el horno a 180º. Derrite la mantequilla envolviéndola en film y trabajándola con los dedos. Luego, bate las yemas en un bol grande con el azúcar y la mantequilla ya derretida hasta alcanzar consistencia de crema densa. Monta las claras a punto de nieve firme y mezcla con el batido anterior delicadamente, de abajo arriba y sin batir.

Hornea y divide

Engrasa con dos nueces de mantequilla un  molde de los de corona, espolvoréalo con harina y vierte en él el compuesto anterior. Introduce el molde en el  horno a 180º 25 o 30 minutos (para saber si la masa está hecha,  pínchala con una aguja: si sale seca es que lo está). Deja templar la rosca y divídela horizontalmente en dos mitades.

Monta y rellena
Tuesta en una sartén antiadherente las almendras. Monta bien firme la nata con unas varillas, añadiendo el azúcar al final, para que o se baje. Coloca la nata sobre al parte inferior del bizcocho junto con la mitad de las almendras.

Y decora
Tapa presionando ligeramente con la otra mitad de la rosca y reparte por encima el resto de las almendras. Con la ayuda de un colador, espolvorea en lluvia fina el azúcar glass.

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