Esparragos rellenos de salsa holandesa.
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Esparragos rellenos de salsa holandesa.

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INGREDIENTES:

12 esparragos en conserva

120 gr de salmon ahumado

1 cucharadita de jugo de limon

3 yemas de huevo

120 gr de mantequilla

sal y pimienta molida a gusto

PREPARACION:

Cortar los esparragos en mitades , rellenarlos con el salmon, colocarlos en una fuente que se pueda llevar  al horno. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar , poner las yemas en una olla pequeña y y llevar  al calor , añadir zumo de limon, y sin dejar nunca de batir agregar la mantequilla, hasta  que  la mezcla quede bien homogenea y sazonar. Verter la  salsa sobre los esparragos y llevar a horno fuerte a gratinar

P odemos agregarle queso ralado por encima antes de gratinar

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