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-     Escrito por maria

Espuma blanca de almendras

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INGREDIENTES:

1/4 litro de leche

75 gr de almendras peladas

gelatina sin sabor, 1 sobre

2 cucharadas de amaretto

4 claras batidas a nieve

100 gr de azucar

200 gr de crema batida

5 cucharadas de mermelada de damasco o de higo

1/2 taza de agua caliente

PREPARACION:

Disolver la gelatina en un poco de leche fria. Llevar al fuego , agregar el resto de la leche, el amaretto y las almendras trituradas. Retirar despues del primer hervor y dejar entibiar.

Con movimientos envolventes  agregar alternando las claras batidas a nieve y la crema batida.

Verter en moldes individuales y llevar a heladera hasta que solidifique.

Disolver sobre el fuego la mermelada con el agua caliente. Enfriar y servir sobre el coulis.

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