Huevos al horno al estilo tunecino
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Huevos al horno al estilo tunecino

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Ingredientes para 4 personas

4 huevos
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
aceite de oliva
comino molido
pimentón picante
sal

Limpia y sofríe
Pela y corta en aros la cebolla. Lava el pimiento, quítale el rabo y las semillas y córtalo en tiras. Ponlo todo en una sartén con 3 cucharadas de aceite y sofríe a fuego medio 7 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pica y vierte
Lava, pela y pica los tomates, añádelos y prosigue la cocción 5 minutos sin parar de mover. Precalienta el horno a 180º . Vierte la mezcla en una fuente de horno. Haz con una cuchara 4 niditos y coloca en ellos los huevos. Y cubre con papel de aluminio.

Cuaja y espolvorea
Hornea 8 minutos a 180º (hasta que se cuajen los huevos). Retira del horno, quita el papel de aluminio y espolvorea con abundante pimentón y comino. Sala y sirve.

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