Escrito por Tendenzias

Isla flotante

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INGRDIENTES:

5 huevos

1/2 litro de leche

1 cucharada de esencia  de vainilla

375 g de azucar divido en tres partes iguales

100 cc. de agua

PREPARACION:

En un bol batir las claras a punto de nieve con 125 gr de azucar y una pizca de sal. Verter  el merengue en molde grande o individuales , enmantecados y enharinados, cocinar a baño maria, 15 minutos en horno moderado (apenas dorado), dejar enfriar.

Colocar 125 gr de azucar en una cacerola, con 1/2 litro de leche sobre fuego moderado. Hervir y dejar sobre el fuego 15 minutos mas.

En un bol mezclar con cuchara de madera las yemas y la vainilla. Siempre revolviendo, agregar la leche caliente y bajar el fuego al minimo.

Cuando la crema cubre la cuchara y forma una pelicula, ya esta lista. Dejar enfriar.

En una cacerola colocar el resto del azucar y agua. Cuando toma color , retirar del fuego. Sobre platos individuales vierta un poco de salsa y arriba desmolde con cuidado el merengue cocido. Salsear con el caramelo y lleve a la la heladera.

 Se puede acompañar con sambayon:

El sambayon se prepara  con: 6 yemas , vino dulce, oporto 1/2 tacita de agua y 80 gr de azucar,se coloca todo en un bol y se bate a baño maria hasta que espese.

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