-    Escrito por elena

Lasagna vegetariana de berenjenas

Lasagna vegetariana de berenjenas, una receta deliciosa, ligera pero con mucho sabor y textura esponjosa, ¡ A los niños les encanta! La puedes encontrar todo el año en el mercado. Es rica en fibra y vitaminas del grupo B. En otro artículo de Bloghogar hablamos de las mejores recetas de pollo, hoy te contaos la receta de lasagna o lasaña vegetariana.

 Lasagna vegetariana de berenjenas

Ingredientes de la lasaña vegetariana de berenjenas

  • una paquete de masa para lasagna pre-cocida (que no necesite cocinarse previamente)
  • 250 gr. de queso crema blanco
  • 250 ml. de crema de leche liquida
  • 1 Berenjena grande, o dos medianas muy frescas
  • aceite
  • sal
  • azúcar
  • comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 kilo de queso laminado del tipo que se prefiera
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Pimentón morrón rojo, verde y amarillo
  • 2 tomates
  • 1 tarro, o frasco de salsa de tomate
  • Albahaca
  • 1 kilo de espinacas frescas
  • 100 gr. de mantequilla

Preparación de la lasagna vegetariana de berenjenas

Primero comenzaremos preparando los rellenos de nuestra lasagna que son dos:

  1. El relleno blanco, y
  2. el relleno rojo.

Relleno blanco

  • El relleno blanco se prepara de la siguiente forma, primero cortamos media cebolla en concassé (esto es cortarla y aplastarla para luego volver a cortar), y lavamos las espinacas con agua caliente o las pasamos por un hervor cosa que se cocinen. No deben  quedar muy blandas ni recocidas.
  • Ahora picamos la espinacas y las ponemos rehogar en una olla en la que previamente pusimos 100 gr. de mantequilla a derretir para que quede “mantequilla negra” que es el punto en el cual la mantequilla toma un color dorado y espumoso, cuidado con que se queme.

Lasagna vegetariana de berenjenas

  • Ahora agregamos las espinacas a la olla junto con la cebolla en concase y rehogamos un poco y agregamos sal a gusto.
  • Luego cuando veamos que nuestras espinacas están a punto agregamos el queso crema blanco revolvemos y cuando todo sea una sola mezcla agregamos la crema. apagamos el fuego y dejamos reposar.

Relleno rojo

  • Ahora vamos con el relleno rojo de nuestra lasagna vegetariana de berenjenas: Salsa de tomate que la preparamos picando cebolla en cubitos, pimientos de colores en cuadratidos y daditos de tomates y ajo.
  •  En un sartén con aceite agregamos los ingredientes juntos, dejamos que se cocine, sin quemarse, dejando que los tomates se hagan puré y agregamos sal, comino  y las hojas de laurel, bajamos el fuego y agregamos la salsa de tomate con un poco de agua para que no quede muy espesa, y azucar a gusto para retirarle la acidez a la preparación, dejamos cocinar un poco mas revolviendo para que no se pegue por alrededor de un minuto, apagamos y dejamos reposar.

Lasagna vegetariana de berenjenas

Preparándo las berenjenas

  • Y la tercera preparación que no es relleno son las berenjenas que a mucha gente le gusta lo  prepararlas por separado de la salsa de tomate para que no se desarmen. Este es un paso muy fácil pues cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en una plaqueta de horno con aceite y un poco de sal. las dejamos dorarse dentro del horno, siempre revisando que no se quemen y luego retiramos, el tiempo estimado es de 5 min a fuego fuerte.
  • Teniendo ya listos nuestros rellenos lo demás es facil, en una fuente de horno grande ponemos una capa de salsa de tomate previa a la masa para que se moje desde un principio, luego ponemos una capa de lasagna en donde agregamos primero el relleno blanco, luego queso laminado, otra capa de lasagna, berenjenas, salsa de tomate y queso laminado, y asi alternando hasta que quede del grosor deseado.

Lasagna vegetariana de berenjenas

  • Recordar  que la lasagna crece en el horno, y siempre poniendo los ingredientes mas húmedos junto a la masa para que así se hidrate. En esta receta pusimos el relleno blanco por arriba y queso agregandole para darle un toque mas bonito un poco de cebolla morada cortada en juliana por arriba para que se dorara. dejar reposar antes de servir. Tiempo estimado de cocción 20 a 30 min.
  • Lista la lasagna vegetariana de berenjenas, si es para niños le puedes añadir una loncha de queso por encima, se gratina y le da color, esto sobre todo a los niños les encanta. Una buena manera de que coman verduras.

 Vídeo de lasagna de berenjenas paso a paso

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