Escrito por Tendenzias

Olla de osobuco a las hierbas con arroz

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Ingredientes para 4 personas

• 4 osobucos de termnera
• 300 gs de arroz
• 2 cebollas
• 2 dintes de ajo
• cald de carne
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 palito de canela
• ½ copa de vino generoso seco
• 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, romero y perejil)
• harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Impregna y dora
Espolvorea el jengibre y el clavo sobre los osobucos, salpiméntalos y pásalos despues por harina. En una olla con seis cucharadas de aceite, dora cada pieza por ambas caras. Retira y reserva. Pela las cebollas y córtalas igualemtne los ajos y filetéalos.

Sofríe y cubre
Sofríe las cebollas y los ajos en el aceite d ela olla. Incorpora los osobucos. Añade la rama de canela y el ramillete de hierbas aromáticas y deja que todo se vaya haciendo a fuego bajo con el recipiente medio tapado hasta que se evaporen casi todos los jugos.

Riega y cuece
Baña los osobucos con el caldo caliente y el vino generoso seco, remueve cn una cuchara de madera y deja que el alcohol se vaya evaporando lentamente. Sigue cocianando, siempre a fuego lento, hasta que veas que la carne está lo suficientemente tierna.

Acompaña y sirve
Añade más caldo caleiente si ves que es necesario. Pon al fuego una cacerola con agua salada. Cuando hierva, añade el arroz y cuécelo de 15 a 18 minutos. Escurre al chorro de agua fría y sirv al momento los osobucos con el arroz, napando con el sofrito de cebolla y ajo.

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