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Ensalada Andaluza

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Ingredientes

• 1 cebolla
• 4 pimientos rojos
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal
• vinagre
• perejil

Elaboración

Asar los pimientos en la llama y pelarlos.

Asar ligeramente los tomates y pelarlos. Asar la cebolla hasta que quede blanda y pelarla. Picar el ajo y hacer un aliño con ½ taza de aceite: ¼ de vinagre y sal. Cortar todo en tiras grandes y colocar en una fuente alternando los vegetales, rociar con el aliño de ajo y adornar con los huevos duros cortados en cuartos y perejil picado.
Esta ensalada también puede hacerse cocinando los vegetales a la parrilla o en la plancha ligeramente aceitada.

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