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Arrollados de acelga

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INGREDIENTES:
2 cebollas picadas
1 lata de pure de tomate
100 gr de semola
12 hojas grandes de acelga
2 cucharadas de perejil picado
150 gr de queso crema
5 cucharadas de queso parmesano rallado
20 gr de manteca
1/2 ucharadita de tomillo
una pizca de nuez moscada
1 cebollita de verdeo picada
sal y pimienta


PREPARACION:
Blanquear en agua hirviendo, con sal , las hojas de acelga por dos minutos.Sacar y dejar escurrir en espumadera. En una cacerola, calentar 100 cc. de agua, verter la semola, cocinarla 2 minutos y dejar hinchar 5 minutos fuera del fuego.
En un bol mezclar la manteca, la cuarta parte de las cebollas, el queso crema, la cebollita de verdeo, la  semola, el perejil y el tomillo. Salpimentar y agregar la nuez moscada.
Extender las hojas de acelga y colocar un poco del relleno, en la punta mas cercana a la penca.Doblar primero los bordes y luego enrrollarlos.
En una cacerola calentar un poco de aceite y rehogar el resto de la cebolla, sume los tomates, cortados en daditos y su pure, salpimentar y mezclar.
Acomodar los paquetitos de acelga y cocinar con olla tapada 20 minutos.
Servir bien caliente espolvoreado con el queso.

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