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Arroz cubano

Ingredientes:

400 gramos de arroz blanco
3 bananas
6 huevos
Aceite
1/2 kg de carne de cerdo desgrasada
2 cebollas
3 cuch. de puré de tomates
100 gramos de manteca
1 diente de ajo
25 gramos de harina
Sal y pimienta

Preparación:

Picar una cebolla y rehogarla en 50 g de manteca. Cuando tome color, agregar el ajo picado y la carne desgrasada en cubitos; continuar la cocción hasta dorar todo. Agregar el puré de tomate, una cucharada de agua o caldo, sal, pimienta y nuez moscada y cocinar a fuego lento 20 minutos.

Rehogar la otra cebolla en el resto de manteca. Agregar el arroz, echar un litro de agua o caldo, sazonar con sal y pimienta y cocinar. Calentar aceite en una sartén y freír los huevos, de a uno por vez, logrando así huevos fritos sin cocinar demasiado la yema. Retirar con espátula y reservar. Pelar las bananas, cortarlas en rueditas, pasarlas por harina y freír en el mismo aceite de los huevos.

Moldear el arroz en un molde con tubo central, desmoldarlo en una fuente, poner en el centro el picadillo de carne y alrededor los huevos fritos intercalados con las rueditas de banana fritas.

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