Escrito por

Berenjenas gratinadas

Ingredientes (4 personas):

4 Berenjenas
2 Tomates
Queso parmesano rallado
Un trozo de manteca
Aceite
Orégano
2 Guindillas frescas
Agua

Preparación:

Colocar los tomates en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fria para pelar facilmente. Abrir las berenjenas por la mitad y hacer unas incisiones. Rociarlas con un chorrito de aceite, sazonar y llevar al horno durante aprox. unos 20 minutos. Sacar del horno y vaciarlas con una cuchara sin romper la cascara, picar su carne y saltear en una sartén con un poco de aceite, a esta se le agrega el tomate cortado en cubos. Se espolvorea con sal y orégano, dejar dorar durante unos 2 o 3 minutos. Con esto se rellenan las berenjenas añadiendo las guindillas picadas. Por ultimo se colocan unas porciones de manteca encima y se espolvorea con el queso rallado, llevar a  gratinar al horno durante unos 3 minutos hasta que queden doradas. Servir.

Espero prueben esta deliciosa entrada, que es sana y por sobre todo muy rica. Les mando saludos.