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Escrito por

Berlinesas

Ingredientes:

3 cucharadas de levadura seca
1 cucharadita sal
1 huevo
1 taza agua tibia
1 yema
1 cucharadita azúcar
cáscara rallada de 1/2 limón
5 tazas harina (500 grs.)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
7 1/4 cucharadas grasa de cerdo (85 grs.)
1 taza leche tibia
13 cucharadas de azúcar (150 gs.)
aceite y grasa para freir

Preparación:

Se espolvorea la levadura seca en el agua tibia, se agrega la cucharadita de azúcar y se deja reposar 10 minutos, luego se revuelve. Se añade la levadura disuelta a 1 taza de la harina, se mezcla un poco y se deja reposar unos 30 minutos.

Se bate la grasa con el azúcar y la sal hasta que quede cremoso. Se añade el huevo y la yema una a una batiendo bien, luego la cáscara rallada, la vainilla y la mitad de la leche. Se agrega el resto de la harina, el resto de la leche, se bate bien y luego se añade la mezcla de harina y levadura. Se sigue batiendo la masa hasta que quede bien unida y se dejo descansar 120 minutos

Se quita el aire, se amasa, y se deja descansar 30 minutos más. Se forman aproximadamente 35 bollitos enharinando las manos si fuera necesario. Se colocan sobre paño enharinado y se dejan descansar unos 75 minutos hasta que estén muy livianos. Se fríen en abundante mezcla de aceite y grasa en partes iguales, se escurren y se rocían con azúcar

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