Escrito por

Boquerones con cebolla a la menta

boquerones.jpg

Ingredientes para  4 personas

•    600 gs de boquerones limpios y sin cabeza
•    400 gs de cebolla
•    ½ vaso de vinagre de vino blanco
•    1 ramito de menta fresca
•    150 gs de harina especial para rebozar
•    ½ litro de aceite de oliva
•    Sal y pimienta

Pica en juliana
Pela, lava y pica las cebollas en una juliana muy fina. Échala en un cazo grande de base gruesa junto con 6 cucharadas de aceite y cocina a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos sin para de remover.

Cuece y aromatiza
Baja el fuego al mínimo y continúa la cocción con el recipiente tapado durante 15 minutos; añadiendo un poco de agua caliente si es que e necesario. Añade las hojas de menta cortadas en tiras, mezcla bien y cuece durante 5 minutos más.

Sazona y fríe
Baña con el vinagre de vino blanco, sazona con sal y pimienta y prosigue la cocción otros 15 minutos. Retira y reserva. Mientras, lava y seca muy bien los boquerones con papel de cocina. Rebózalos en harina y fríelos por tandas en abundante aceite bien caliente.

Escurre y decora
Coloca los boquerones sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y sírvelos inmediatamente, acompañados con la cebolla todavía templada, decorada comunas hojitas de menta.

Lo más interesante
Top 6
artículos
Síguenos