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Budín de frutos

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Ingredientes

•    100gs de mantequilla
•    150gs de azúcar no refinada
•    4  huevos
•    150gs de sémola de maíz fina
•    ralladura y jugo de limón
•    una pizca de sal
•    2 cucharadas de azúcar
•    100gs de harina
•    50gs de fécula de maíz
•    11/2 cucharadita de polvo para hornear
•    150 cc de suero de mantequilla natural
•    125 gs de frutos del bosque
•    azúcar impalpable

Ablanda la mantequilla y mezcla en un bol junto con el azúcar y las yemas.

Incorpora y mezcla la sémola y la ralladura y e jugo de limón.

Bate las claras con la pizca de sal hasta que estén bien firmes.

Añádeles una cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta que las claras brillen.

Incorpora el reto y continúa batiendo un poco más.

Agrega a la preparación la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear.

Mezcla todo, coloca por capas con las claras a nieve sobre la crema.

Incorpora el suero de mantequilla y las frutas.

Mezcla cuidadosamente con la espátula de goma.

Cocina aproximadamente 55 minutos  a 180º.

Retira, enfría y desmolda en una rejilla, enfría nuevamente y espolvorea con el azúcar impalpable.

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