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Cafe a la vienesa

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Tomar un buen cafe luego de una buena cena, o almuerzo es siempre un placer, pero si ya hablamos de un cafe vienes mas que placer es un deleite.

Les paso la receta para que puedan comprobarlo.

INGREDIENTES:

240 gr de crema doble

1 cucharadita de azucar glas

1 barra de chocolate (90 gr) amargo o semiamargo

75 cl de cafe fuerte recien preparado

6 cl de licor de crema de cacao o de whisky

raspaduras de chocolate

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PREPARACION:

Enfriar bien la crema y los elementos con que la batiremos. Colocar 160  gr de crema y el azucar en un bol y batir hasta que formen picos suaves.

Cubrir y refrigerar unas horas. Si la crema esta un poco liquida despues de refrigerar batir  un poco y suavemente.

Separar la raspadura que usaremos para decorar, la mejor manera es hacerlo con un cortapapas.

Romper en trozos el resto del chocolate.

Colocar 80 gr de crema en una olla pequeña, llevar a ebullicion, lento y a fuego suave, añadir los trozos de chocolate, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos o hasta que el chocolate este derretido. Revolver hasta que no se vea ningun grumo.

Añadir el cafe caliente a la mezcla del chocolate . Calentar a fuego lento hasta que se empiecen a formar burbujas en las orillas de la olla y el cafe este bien caliente, no dejar de revolver.

Retirar del fuego y añadir el licor, revolver.

Verter en tazas calientes y colocar encima la crema refrigerada. Adornar con las raspaduras de chocolate.

Estas cantidades dan para 4 tazas.

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