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Canelones rellenos de espinaca,ricota y prosciutto.

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INGREDIENTES RELLENO:

1 taza de espinacas cocidas, sin tallos , bien picadas

250 gr de ricota

1 taza 1/2 de queso rallado parmesano

3 huevos

150 gr de prosciutto, picado fino

2 cucharadas de perejil deshidratado

sal y pimienta

PARA LA SALSA:

1 cucharada de manteca

1 cucharada de harina

2 tazas de crema

4 cucharadas de nueces molidas

12 canelones secos cocidos

PREPARACION:

Preparar el relleno. En un bol colocar las espinacas y la ricota, una taza de queso rallado, los huevos, el prosciutto, el perejil, mezclar todo y agregar sal y pimienta.

Preparar la salsa. En una olla calentar la manteca a fuego medio y agregar la harina de golpe,cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta mezclar,añadir de a poco la crema y cocinar revolviendo hasta formar una salsa espesa. I ncorporar las nueces. Sazonar. Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno a temperatura media alta, Con una cucharita rellenar los canelones, con la mezcla de ricota reservada, ponerlos en una fuente para horno. Verter por encima la salsa reservada,hasta cubrir,espolvorear con abundante queso rallado y hornear 20 minutos , o hasta que este el queso bien dorado.

Retirar del horno y servir bien caliente.

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