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Cerdo frutado

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Ingredientes para 4 porciones

•    ¼ kg de fruta seca variada
•    300 cc de sidra
•    2 cucharadas de aceite
•    ½ litro de caldo
•    1 cebolla
•    600 gs de carne de cerdo cortada en cubos
•    nuez moscada
•    media cucharadita de especias combinadas
•    2 cucharadas de fécula de maíz y perejil picado

Pon la fruta en un bol y cubre con sidra., da un pequeño hervor. Retira del calor, cubre y deja reposar 1 hora para que se tiernice la fruta.

Calienta el aceite y rehoga la cebolla hasta que esté apenas dorada. Retira el fondo de cocción, echa la carne y rehoga. Agrega los condimentos, mezcla y calienta un minuto.

Incorpora nuevamente la cebolla, agrega toda la fruta  con la sidra, el caldo y el perejil picado.

Cocina revolviendo frecuentemente. Controla que haya buen fondo, como para que la preparación no se seque. Tapa y cocina 40 minutos a fuego muy suave. Espesa con la fécula de maíz.

Sirve con puré de papas y troncos de puerros rehogados en manteca y tiernizados con un poco de caldo.

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