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Champiñones rellenos con huevo y queso

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INGREDIENTES:

6 huevos

40 gr de pan rallado fresco

30 gr de queso roqueefort desmenuzado ( puede ser otro queso a gusto)

2 cucharadas de cebollines , con sus hojas , finamente picados

2 cucharadas de vino blanco seco

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de perejil fresco picado

1/2 cucharadita de sal de ajo

24 champiñones grandes

paprika ( optativa)

cebollines y rodajas de tomate  para adornar (esto a gusto)

PREPARACION:

Cocinar los huevos con agua que los cubra, poner a fuego fuerte tapado. Cocinar 10 minutos.Quitar del fuego , dejar reposar 15 minutos en el agua caliente, luego ponerlos en agua fria, o con hielo para que enfrien por completo.

Golpear la cascara del huevo , suavemente con un cuchillo y luego bajo el agua fria sacar la cascara. Picar bien finos.

Precalentar el horno a 230 grados. Untar con manteca una bandeja de hornear.

Unir , los huevos, pan rallado, queso, 2 cucharadas de cebollines, vno, mantequilla, perejil y sal de ajo, en una fuente.

Rellenar los sombreros de champiñones con una cucharada colmada de esta mezcla. Disponer los champiñones sobre la bandeja de horno previamente preparada.

Llevar al horno por 10 inutos aproximadamente. Espolvorear con paprika y adornar (a eleccion) con tomates y cebollines.

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