La receta que les acercamos en esta ocasión es para preparar un exquisito chupín de mariscos y pescados.
Ingredientes:
· 1 kilo de corvina u otro pescado que prefiera.
· ½ kilo de langostinos pelados y limpios
· ½ kilo de calamares limpios y cocidos
· ½ kilo de mejillones limpios y cocidos
· ½ kilo de camarones limpios
· 2 cebollas
· 4 dientes de ajo
· ½ cda. de ají molido
· 3 tomates maduros
· 2 ramitas de apio
· 3 cdas. de perejil picado
· ¾ tazas de aceite
· 1 vaso de vino blanco
· agua
· 2 tazas del caldo de cocción de los mejillones y calamares
· sal
· pimienta
Preparación:
Primeramente debemos pelar y picar bien pequeñas las cebollas y los dientes de ajo.
Luego dorarlos en el aceite y agregar el ají, los tomates picados, el apio picado bien fino y el perejil.
Los dejamos cocinar unos minutos.
Añadimos los mariscos y el pescado cortado en trozos.
Incorporamos el vino y el caldo de los mariscos y salpimentamos.
Una vez que hicimos todo esto, dejamos cocinar a fuego suave, con la cacerola tapada y removiendo de a ratos hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Ir agregando agua en la medida que sea necesaria.
Servimos el chupin en cazuelas individuales espolvoreados con perejil picado bien pequeño.
