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Cocina Chilena IV : Caldillo de Congrio



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 Esta es una receta tradicional, incluso Pablo Neruda nuestro gran poeta le dedicó un poema que se llama “Oda al Caldillo de Congrio”, por lo tanto la quiero compartir con uds.   Es fácil y muy rica, después les voy a dar mi receta personal, que tiene algunos cambios importantes. Espero que la disfruten. Vamos con la receta ahora.

 

Ingredientes:

1 Congrio grande trozado en 4

1/2 kilo de papas

Zanahoria

Laurel

 Pimiento rojo

 2 Cebollas grandes

 Ajo

 Comino

 Orégano

 Paprika dulce

 Vino Blanco

 Limón

 Preparación:

 En una olla grande, sofreír las cebollas, ajo, pimentón, zanahoria,  cuando la cebolla este dorada, agregar los condimentos incluida la paprika, (el caldo tiene quedar  rojizo), después agua hirviendo y las papas trozadas en láminas no muy gruesas, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén al dente.

 Por otro lado, condimentar el pescado con limón, ajo, comino y se les gusta un poco de pimienta. Agregar el pescado a la olla, cocinar unos 10 minutos, agregar un vaso de vino blanco seco y dejar cocinar unos minutos más.

 Servir en plato hondo, todo junto se puede espolvorear con un poco de perejil picado fino y a disfrutar de este exquisito plato. Opcional agregarle algunos mariscos, como almejas, camarones, mejillones, etc. El caldo queda mas sustancioso.

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