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Colchon de arbejas

 

 

 

 

 

 

 

Esta es una receta muy buena que sirve tanto de acomapñamiento como de entrada, segun sea el gusto de los comensales.

Ingredientes:

1/2 kilo  cebollas
2 latas arvejas
aceite de maiz
1/2 kilo de tomates
4 huevos
vinagre de vino
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar debemos cortat las cebollas en cuadraditos muy pequeños. Y llevamos a un sartén con aceite y a fuego lento. Mientras las cebollas se empiezan a cocer, vamos cortando los tomates en dados lo más pequeños posible y los agregamos al sartén. Luego agregamos tambienlas arbejas bien escurridas y removemos unos minutos. Despues que todo está casi listo movemos los ingredientes del sartén hacia los bordes de la misma y vertemos los huevos en el centro para qeu tomen contacto con el sartén caliente y así se cocinen más rapido y de mejor manera. Esperamos a que la clara esté blanca y agregamos el vinagre de vino, sal y pimienta a gusto. Removemos un poco y está listo. En caso de querer, se pueden agregar hongos y/o panceta o jamón crudo que es una combinación deliciosa. Tambien puede ser exelente para acompañar un buen medallon de carne a las brasas. Espero que les guste la receta y que la pongan a prueba en sus casas.