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Conejo con champiñon y uvas

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
1 Conejo troceado
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Bandeja de champiñónes laminados y frescos
150 grms. Uvas blancas (moscatel o simil)
1 Vaso de vino blanco (grande)
6 Granos de pimienta blanca
Aceite de oliva.
Harina
Sal
Preparación:

En el sartén, freir los dientes de ajo. Cuando estén bien doraditos los pasamos al vaso de la picadora.

Salamos y enharinamos el conejo troceado.
A continuación lo sofreimos en el sartén con el aceite, a un fuego moderado para que no se nos queme la harina. Reservamos.

Dejar en el fondo de la sarten un poco de aceite, en este rehogaremos la cebolla que previamente cortamos bien fina.
Mientras se esta rehogando nuestra cebolla, añadimos al vaso de la picadora 1/3 del vino blanco, una pisca de sal y los granos de pimienta. Picamos esta mezcla hasta lograr una pasta fina y homogénea que tambien reservamos.

Añadimos a la cebolla el champiñón y dejamos a un fuego suave 2 o 3 min. Añadimos el vaso de vino y subimos el fuego.
Cuando esta mezcla rompe hervor le agregamos el conejo y luego las uvas. Removemos y en caso necesario añadimos algo de agua, hasta llegar a la mitad de la altura en la que se encuentra el conejo. Esto lo dejamos cocer a fuego lento o suve durante unos 30 minutos. Comprobamos el punto de sal probando la preparacion y rectificamos.
Destapamos y dejamos reposar unos 10 minutos más para que la salsa espese.
Servimos cubriendo el conejo con la salsa y decoramos con algunas hojas verdes.

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