Crema monasterio con gambas

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Ingredientes para 4 personas

320 gs de alubias blancas
24 gambas pequeñas
1 zanahoria
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 manojito de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Remoja y hierve
Si las alubias no son del año, ponlas a remojo en agua fría entre 3 y 4 horas. A continuación, pásalas a una olla con agua fría que las cubra, junto con la zanahoria, raspada y lavada, el laurel y la rama de apio lavada. Cuece a fuego medio 2 horas hasta que estén tiernas.

Bate y sazona
Retira la hoja de laurel y tritura el contenido escurrido de la olla en la batidora hasta obtener una crema ligera y homogénea, añadiendo un poco del caldo de cocción si ves que la crema te ha salido un poco espesa. Sazona con sal y reserva al calor.

Fríe y espolvorea
Pela las gambas y fríelas en una sartén a fuego medio en  2 cucharadas de aceite hasta que se doren ligeramente. Retira y reserva el jugo. Reparte la crema en 4 platos, coloca en el centro 6 gambas, riega con unas gotas del aceite de freírlas, espolvorea con pimienta negra recién molida y decora con unas ramitas de perejil.

Crema monasterio con gambas
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Un Comentario en “Crema monasterio con gambas”

  1. Alpha dice:

    Hola
    Esta muy interesante el Post
    Me gustaria saber mas de este tema
    Algun tema relacionado que tengas?
    gracias estuvo muy bien explicado
    Dejo mi mail para otros Post relacionados
    gracias !

    uñas de acrilico