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Crepes de mandarina

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INGREDIENTES:

3 huevos

50 gr de manteca

350 cc. de leche

130 gr. de harina

6 cuch de cogñac

40 gr de manteca

2 mandarinas grandes

1 mandarina exprimida

50 gr de azucar

1 copa de brandy

100 gr de pasas de uvas

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PREPARACION:

Batir los huevos con el azucar, la leche y añadir poco a poco la harina. Revolver siempre con batidor de alambre, para que no se formen grumos. Dejar descansar 1 hora en la heladera.

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Derretir en un sarten un poco de manteca, y con cucharon volcar un poco de la pasta. Cocinar de ambos lados. Hacer los creps y reservarlos.

Pelar las mandarinas y sacarles el hollejo. Cortar las caascaras en juliana. En una cacerola coloque las cascaras , la manteca, el cogñac, las pasas de uva , el brandy, el jugo de  mandarina, una mandarina cortada en trocitos muy pequeños y otra e gajos.

Hervir 10 minuros y reservar. Retire los gajos , para decorar. Extienda cada crepe en un plato con la salsa de mandarina y doblelos en dos , que quede con forma de triangulo.

Decorar con las pasas y gajos de mandarina.

NOTA:Las mandarinas pueden reemplazarse por naranjas.

Otra buena combinacion es limon , con licor de Casis en lugar del cogñac.

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