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Crocantes de centolla y masa philo

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INGREDIENTES:

masa philo(cantidad necesaria)

100 gr de carne de centolla

1 echalote

50 ml de crema de leche

1 ramita de estragon

1 ramita de tomillo

1/2 copa de champangne

caldo de pescado

un puerro

sal y pimienta

PREPARACION:

Saltear  levemente el echalote, agregar el champagne y dejar reducir.

Incorporar la carne de centolla, aromatizada con un toque de tomillo y estragon frescos, salpimentar.

Echar un chorrito de crema, mojar con el caldo , dejar reducir y dejar enfriar.

Pincelear la masa philo con manteca, cortar en circulos de masa de 10 cm de diametro, con un cortapas.

Colocar en el centro una cucharadita del relleno, cerrar con cuidado y atar con una tirita de  puerro blanqueada. Hornear 5 minutos y servir.

Se pueden hacr tambien en rollitos en lugar de circulos.

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