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Cuchillos de cerámica| ventajas e inconvenientes

¿Estás pensando en comprar cuchillos de cerámica? En otro artículo hablamos del equipo de cocina básico, hoy analizamos las ventajas e inconvenientes de los cuchillos de cerámica frente a los de metal.

Cuchillos de cerámica|

Los cuchillos de cerámica

Este tipo de cuchillos se ha puesto de moda al igual que otros utensilio de cerámica como las sartenes. ¿Cómo puede ser este material tan duro para cortar? En realidad se les llama de cerámica pero no es cualquier cerámica, sino una especial. Están fabricados con un material extremadamente duro llamado zirconia. La dureza del material es tal que es el segundo en grado de dureza por detrás del diamante.

La principal diferencia con los cuchillos de metal es la hoja, en los de metal suele ser de acero inoxidable y en los llamados de cerámica es de este material zirconia.

Ventajas cuchillos de cerámica

El filo

  • Dado que el material es muy duro, una vez ha sido afilado en la fábrica mantienen el filo durante mucho más tiempo que un cuchillo de metal. Un cuchillo de cerámica mantendrá su capacidad de cortar bien 10 veces más tiempo que un cuchillo de metal de gama baja o media.
Cuchillos de cerámica|

No traspasa olores

  • Al  cortar ajo o cebolla con un cuchillo metálico puedes traspasar el olor del alimento, sin embargo los cuchillos de cerámica no son porosos, cuanto menos poroso es un material menos probabilidad de olores o acumulación de suciedad. Puedes cortar algo muy picante enjuagarlo un poco y seguir cortando otro alimento sin que se transfiera olor o sabor.

Más Higiénicos y fáciles de limpiar

  • El material que compone los cuchillos de cerámica es más denso y tiene poros muy pequeños así que acumula menor suciedad y se limpian de forma más rápida. Mientras un cuchillo de metal tienes que frotarlo con un estropajo si se ha ensuciado, uno de cerámica solo necesita pasarle una esponja húmeda.

Son más ligeros

  • Este tipo de cuchillos son bastante más ligeros que los de metal, cuanto más ligeros menor tensión o fuerza hay que hacer a la hora de cortar. Podrás cortar como todo un profesional.

No se oxidan

  • Cualquier metal incluso los de acero inoxidable pueden ser susceptibles a la corrosión, los de cerámica al no llevar componentes metálicos no lo son.

Inconvenientes de los cuchillos de cerámica

Ahora veamos los inconvenientes:

Fragilidad

  • La dureza no está reñida con la fragilidad, aunque parezca un contrasentido. Los cuchillos de cerámica no son para cortar alimentos muy duros como los huesos,  o los alimentos congelados.
  • El material es duro pero no son adecuados para ejercer fuerza sobre un alimento (como cuando se cortan huesos que se necesita hacer cierta fuerza). La cuchilla cerámica está tan afilada que no es aconsejable para alimentos muy duros, la punta por ejemplo podría quebrarse.Cuchillos de cerámica|

El precio

  • Los cuchillos de cerámica son más caros que un cuchillo metálico de gama baja o media, sin embargo tienen un precio similar a los cuchillos metálicos de gama alta. Sucede que en los metálicos tienes más variedad de precio desde los más económicos a los más caros y en cerámica hay poca oferta económica y casi todos los cuchillos son más caros que los metálicos.

Menor versatilidad

  • Por lo que antes comentábamos estos cuchillos son perfectos para alimentos blandos pero no para alimentos duros, un cuchillo metálico de carnicero puede servirte para trinchar algo duro o algo blando, uno de cerámica no es buena opción para cortar cosas duras
Cuchillos de cerámica|

¿Vale la pena?

  • Un cuchillo de cerámica puede ser más caro que uno convencional, sin embargo tener un cuchillo de cerámica puede ser una buena inversión. Corta mejor alimentos blandos, para trinchar, trocear, todos los días te resultará cómodo. Además el filo dura más y se limpia en un pispás.

Vídeo de cómo se fabrican los cuchillos de cerámica

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Fuente|www.myceramicknives.com

Fotos|.friendseat.com,housewares.about.com

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