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El sabor de un buen café

El café debe ser una de las bebidas más popularmente extendidas y son muchas las leyendas entorno al origen de su consumo, así cómo también son muchas las variantes que actualmente podemos encontrar sobre la forma de prepararlo.

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El sabor del café es muy relativo y depende de varios factores, desde su procedencia hasta su proceso.

Pero a pesar de esto, los verdaderos amantes del café, saben que existen algunas pautas que es necesario respetar para obtener un café de buen sabor y disfrutarlo cómo corresponde.

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Una de los factores que incide directamente sobre el sabor de un buen café es el grado de espesor de la molienda, por ejemplo, los métodos de elaboración que exponen el café molido durante mayor tiempo al agua caliente requieren de un grado de espesor de molienda mas grueso para extraer un mayor sabor que los que se preparan mas rápidamente que requieren de una molienda más fina. Así, los granos molidos más finos, estarán más expuestos al agua y producirán un sabor más amargo y áspero, mientras que los granos molidos más gruesos producirán un café de sabor más débil y acuoso, más insulso.

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Contrariamente a la creencia popular de que el sabor y aroma del café están dados por la cafeína, que además es menor que la cantidad de cafeína que posee el té, el sabor del café radica en los aceites y azúcares naturales de los granos.

Algunas sugerencias a tener en cuenta  para disfrutar el sabor de un buen café, son las siguientes:

Preparar el café con agua mineral a temperatura de entre 85 y 95 grados (no hirviendo).

Si muele ud . mismo los granos, hacerlo al momento de usarlos y en una cantidad aproximada de 20gr. por taza.

Nunca se debe hervir el café y en caso de tener que calentarlos hacerlo a baño maría

Si utiliza cafetera con filtros de papel, humedecer el café con agua fría previo a colocar el agua caliente.

Nunca se debe servir el café en tazas de plástico o metal ya que alteran su sabor, estas deben ser de vidrio, loza, porcelana o barro.

Un acompañamiento ideal para realzar el sabor de un buen café es un chocolate amargo.

Y por supuesto para degustar el sabor más puro lo ideal sería prescindir de agregarle azúcar o edulcorantes.

Imágenes: migas, flickr, flickr

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