Escrito por Tendenzias

Ensalada de broccoli

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INGREDIENTES:

1 paquete de broccoli

1/2 limon exprimido

1 huevo duro

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

2 echalotes picadas bien finas

10 nueces

6 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de curry

sal , pimienta

2 tomates

1 cucharada de queso roquefort o parmesano

PREPARACION:

Cocinar el broccoli en abundante agua con sal y jugo de limon, hasta que este tierno pero no deshecho. Cuele y deje enfriar.

Prepare la salsa uniendo el aceite, el vinagre, el curry, las echalotes, sal y pimienta.               Batir energicamente hasta que el curry se haya disuelto bien.

En una ensaladera mezclar los ramitos de broccoli con las nueces trozadas, y el tomate cortado en trocitos. Rocie con la salsa espolvoree con el queso y decore con huevo cortado en laminas.

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