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Ensalada de pimientos y tomates asados

Se puede servir esta ensalada fría o caliente, es deliciosa de las dos formas.

Ingredientes para cuatro personas:
2 pimientos rojos
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
450 grs de tomates maduros
2 dientes de ajo cortados a láminas muy finas
Hierbas frescas picaditas
Se puede usar orégano, albahaca,u otras.

Preparación:
Lavar los pimientos y asarlos enteros directamente sobre el fuego o en el horno. Cuando se  vea que la piel está negra y arrugada se deben retirar y dejar que se enfríen. Una vez fríos se pelan  y se sacan las pepitas, cortándolos a tiras anchas.

Aparte cortar los tomates por la mitad, se vacían, se los coloca en una fuente refractaria con la parte cortada hacia arriba. Se los  sazona con el ajo y las hierbas, se untan con un poco de aceite y se los asa en el horno durante unos 15 minutos a una temperatura de 180°.

Se colocan los pimientos enrollados entre los tomates y se  hornean juntos unos 5 minutos más. Decorar la ensalada con un poco de albahaca fresca y servirla fría o caliente, según el gusto personal.

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