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Ensalada de pomelo

 

 

 

 

 

Ingredientes:

150 grms de brotes de soja
10 rábanos
3 pomelos
½ pepino
½ pimiento
1 huevo duro 
Aceitunas negras sin carozo
1 echalote
Cebolla de verdeo 
Mostaza
Vinagre
1 cda aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

Cortar 2 de los pomelos a la mitad y vaciarlos, reservando los gajos. Luego se exprime el pomelo restante y se reserva el jugo. Lavar y cortar los rábanos a trozos bien pequeños, pelar el pepino y cortarlo en dados, el pimiento se corta en rodajas bien finas.
Mezclar la cebolla y la clara de huevo pisada con tenedor. En un bowl se mezcla la yema de huevo junto a la mostaza, el echalote triturado, el aceite, el vinagre, el jugo de pomelo,la sal y la pimienta hasta obtener de esto una salsa.
Por ultimo de mezcla todo y se añaden las aceitunas negras. Está lista nuestra ensalada de pomelo. Espero que la prueben y la disfruten. Les mando saludos.

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