Escrito por Tendenzias

Ensalada navideña I: Escarola con granadas

 

Seguimos con las recetas para navidad, ahora una sencilla pero exquisita ensalada de Escarola con granada. Es una ensalada diferente que mezcla los sabores dulces y salados, muy liviana, especial para las comidas de navidad.

 

Ingredientes:

 

  • 1 lechuga escarola
  • 1 cebolla morada
  • 1 granada grande
  • 2 paltas o aguacate
  • 1 pepino
  • aceite de oliva
  • 2 limones
  • pimienta
  •  sal

Preparación:

 

Lavar bien la lechuga escarola y dejarla estilar bien. Por otro lado pelar la granada y sacar todas las pepitas.  Pelar el pepino si es fresco se puede hacer con la cáscara esto es opcional y cortarlo en rodajas finas. Hacer una limoneta con el aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y sal. Cortar la palta en trozos regulares no muy grandes.

 

Cortar la lechuga con la mano para que no se ponga negra ni amarga, agregar las pepitas de granada, la palta, el pepino y revolver todo con la mano, poner en una ensaladera y condimentar con la limoneta.  Sencilla y rica, no? Espero que la hagan y la disfruten con su familia y amigos.

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