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Estofado de lentejas

 

 

 

 

 

Ingredientes:

300 grms lentejas

100 cc aceite

150 grms acelgas

1 cabeza ajo

100 grms cebolla

30 grms harina

1 hoja laurel

3 zanahorias

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sal y pimentón

Preparación:

Cocer las lentejas, las zanahorias en rodajas, la hoja de laurel, la cabeza de ajo entera y las acelgas picadas, todo condimentado con sal. El tiempo de coccion es cariable depende de la olla y el fuego, no debe quedar del todo tierno. Mientras esto se cuece, en un sartén sofreimos la cebolla picada y le agregamos la harina. Cuando ésta se encuentra tostada le agregamos pimentón y apagamos el fuego del sartén.  En ese mismo momento, le agregamos un poco del caldo de las lentejas para formar una crema. Le incorporamos a las lentejas ésta crema y cocemos por un rato más hasta que todo quede tierno y a punto. Se sirve bien caliente y lo mejor es acompañar con un vino tinto pero no muy intenso. Buen provecho!!