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Fiambre de hígado de pollo

Ingredientes:

1/2 kilo de hígado de pollo
1 litro de agua
3 ramitas de perejil
10 gramos de pimienta en grano
sal
1 tallo de apio
salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
200 gramos de manteca
3 cucharadas de jerez o vino blanco

Preparación:

En la cantidad de agua indicada a la que se añade la sal en cantidad a gusto, se deben poner los hígados, los granos de pimienta, el perejil, el apio, la cebolla y el ajo. Esto se hierve hasta que los hígados están a punto. Luego se escurren y se licúan, agregando la salsa inglesa, la mostaza, la manteca y el jerez o vino blanco seco, mientras se procesan.

Se debe forrar con papel de aluminio un molde alargado para verter en este el licuado de hígados. Se lleva a la heladera hasta que se enfríe. Cuando está frío se desmolda, se cubre con mayonesa si es de su agrado, se rodea con lechuga cortada en juliana y los pickles a gusto para decorarlo.