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Flan de roquefort

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INGREDIENTES:

1 l de leche

8 huevos

2 cucharadas de sal

1 pizca de nuez moscada

200 gr de roquefort

1/2 cucharadita de pimienta

100 gr de puerros

50 gr de manteca

30 gr de harina

1/2 l de caldo hirviendo

2 cucharadas de perejil picado

PREPARACION:

Licuar 200 cc. de leche tibia con el queso roquefort. En un recipiente revuelva los huevos con batidor de alambre (no batir) . Agregar la sal, pimienta y 800 cc. de leche hirviendo.     Remover hasta que se incorpore completamente y colar.

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Mezclarcon el queso y colocar en molde enmantecado. Cocinar en el horno a baño maria 40 minutos.

SALSA: Cortar los puerros bien finitos y cocinarlos en agua y sal. Derretir la manteca y echar la harina.

Revolver bien y añadir de una sola vez el caldo hirviendo.

Cocinar unos minutos hasta que espese. Agregar la nuez moscada y mezclar.Colar los puerros y agregarlos con el perejil a la salsa.

NOTA: Este plato contiene altas dosis de calcio, vitamina A, vitamina B12 y hierro, estos ultimos ayudan a evitar la anemia.