INGREDIENTES:
1 l de leche
8 huevos
2 cucharadas de sal
1 pizca de nuez moscada
200 gr de roquefort
1/2 cucharadita de pimienta
100 gr de puerros
50 gr de manteca
30 gr de harina
1/2 l de caldo hirviendo
2 cucharadas de perejil picado
PREPARACION:
Licuar 200 cc. de leche tibia con el queso roquefort. En un recipiente revuelva los huevos con batidor de alambre (no batir) . Agregar la sal, pimienta y 800 cc. de leche hirviendo. Remover hasta que se incorpore completamente y colar.
Mezclarcon el queso y colocar en molde enmantecado. Cocinar en el horno a baño maria 40 minutos.
SALSA: Cortar los puerros bien finitos y cocinarlos en agua y sal. Derretir la manteca y echar la harina.
Revolver bien y añadir de una sola vez el caldo hirviendo.
Cocinar unos minutos hasta que espese. Agregar la nuez moscada y mezclar.Colar los puerros y agregarlos con el perejil a la salsa.
NOTA: Este plato contiene altas dosis de calcio, vitamina A, vitamina B12 y hierro, estos ultimos ayudan a evitar la anemia.
