Freidoras de aire, ¿valen la pena?

Si todavía no tienes una, seguro que has mirado este post porque escuchaste hablar tanto de las freidoras de aire que te estás planteando probar la experiencia. Pero claro, la economía no está como para andar malgastando el dinero y querrás saber si realmente merece la pena invertir en la compra y si no se convertirá en otro estorbo más en la cocina. Lo básico ya lo sabes: son freidoras que usan el aire y apenas aceite. Se anuncian como saludables y muy prácticas. Pues basta con introducir los alimentos, escoger el tiempo y la temperatura y listo. Pero, las Freidoras de aire, ¿valen la pena? ¿O es solo publicidad lo que se dice de ellas? Aclaramos tus dudas.

Freidoras de aire, ¿valen la pena?

La posibilidad de comerse unas ‘patatas fritas’ más ligeras, sin aceite o unas croquetas hace que muchas personas se hayan interesado en las llamadas freidoras de aire. Estas freidoras son caras (alrededor de 200 euros) y en el fondo no dejan de ser como ‘una especie de horno’ que usa aire. Pero, además, pueden tener más riesgo que una freidora convencional pues, por ejemplo, existe el riesgo de que unas sustancias cancerígenas llamadas acrilamidas se acumulen más que en las freidoras convencionales.

¿Cómo funcionan las freidoras de aire?

Funcionan usando aire caliente que circula deprisa alrededor de los alimentos. El aire caliente los va cocinando. Si las patatas fritas son congeladas, es decir, ya están previamente prefritas, no necesitas ni una gota de aceite para cocinarlas. Si son patatas naturales, sí se necesita una cucharadita. La diferencia es que las patatas o cualquier otro alimento apenas lleva aceite, así que es  mucho más ligero.

Qué es lo malo de las freidoras de aire

Una preocupación sobre cualquier método de cocción es la formación de carcinógenos (sustancias que causan cáncer) en el proceso de cocción, como la acrilamida y las que se producen cuando se calientan repetidamente los aceites. Cuando el aceite de cocina se recalienta (denominado “aceite de abuso térmico” o “aceite de cocina calentado repetidamente”, se generan productos de descomposición (subproductos hidrolizados, oxidados, polimerizados, etc.) así como hidrocarburos aromáticos policíclicos.

En los establecimientos de comida rápida, así como en el hogar, el aceite de una freidora a menudo se reutiliza para reducir costos. En algunos países (como Francia, Austria, Japón, Finlandia y otros), la cantidad de productos de descomposición en el aceite (y, por lo tanto, la cantidad de veces que se puede recalentar el aceite) está regulada.

  • Se ha descubierto que la inhalación e ingestión de aceites reutilizados provoca una serie de cambios en las células (como daño cromosómico) que están relacionados con el cáncer. Una revisión de estudios también ha relacionado el aceite de cocina recalentado con cánceres de mama, pulmón, colon y próstata. 4
  • El consumo de alimentos que se cocinan en estos aceites puede causar estrés oxidativo. El estrés oxidativo, a su vez, puede provocar daños en el ADN de las células que podrían contribuir potencialmente al desarrollo del cáncer.

Además de ser un posible factor de riesgo de cáncer, el aceite recalentado también puede ser motivo de preocupación para quienes ya han sido diagnosticados con cáncer. En un estudio diferente, los investigadores observaron el efecto del aceite recalentado sobre la inflamación del colon y la formación de tumores en ratones. Los ratones que fueron alimentados con aceite recalentado tenían tanto una mayor inflamación como una mayor formación de tumores en el colon. Al igual que con el estudio del cáncer de mama, los hallazgos en ratones no necesariamente se traducen en humanos, pero puede ser necesario un cierto grado de precaución. Afortunadamente, como se señaló anteriormente, las freidoras de aire permiten el uso de mucho menos aceite y reducen la necesidad de recalentar el aceite usado anteriormente.

10 aspectos a tener en cuenta antes de comprar una freidora de aire

Vamos a ver varios aspectos que son importantes antes de decidirte a comprar una freidora de aire y que tal vez te hagan replantearte entre una u otra.

Es importante elegir muy bien

Hay muchas freidoras de aire en el mercado, pero en su mayoría se reducen a dos modelos: una freidora de aire con horno de convección y una freidora de cesta. El primero se asemeja a una mini tostadora o un horno de convección. Por otro lado, la freidora de cesta es la freidora de aire más tradicional que utiliza un compartimento similar a un cajón para cocinar los alimentos.

Son mas grandes de lo que parecen

Aunque algunos son lo suficientemente pequeños como para caber en un gabinete, la freidora que compré no podía guardarse fácilmente. Midiendo bastante mas de lo que imaginaba, mi freidora de aire necesita mucho espacio en la encimera de la cocina, lo que me sorprendió. 

Vigila la comida o se hará demasiado

Al cocinar en una freidora de aire , la mayoría de los alimentos tardan menos de 15 minutos en cocinarse por completo. Por lo general, estoy acostumbrado a esperar 20 o 30 minutos para hornear pechugas de pollo en el horno. Mientras se hornean las pechugas de pollo, generalmente lavo la cocina y ordeno.

Pero cuando uso una freidora de aire para pechugas de pollo, toma entre 10 y 15 minutos. He tratado de limpiar los platos y la cocina en ese período de tiempo, pero el sonido de la freidora siempre suena antes de que termine. Significa que he tenido que ajustar mi rutina de cocina. 

A veces, las cosas se cocinan tan rápido que ni siquiera me doy cuenta de que están listas. Una noche, cociné un pastel de carne y lo terminé en menos de 15 minutos. Esperaba que tomara más cerca de 20, así que lo dejé allí demasiado tiempo. Esa noche había quemado pastel de carne para la cena.

Hay que mover la comida

Usando mi freidora de aire, descubrí que es difícil obtener una textura de cocción uniforme. La mayoría de las veces, la parte superior de la comida se vuelve crujiente y deliciosa, mientras que la parte inferior permanece empapada. Por ejemplo, cuando preparé chuletas de pollo empanizadas, un lado estaba crujiente, mientras que el otro se veía blando. 

Aprendí bastante rápido que tenía que voltear la comida a la mitad para que la parte inferior también quedara crujiente. No es algo que estaba acostumbrado a hacer con un horno normal.

Aprende bien a usar los instrumentos

Mi freidora de aire vino con una cesta y una bandeja. Algunas recetas que he usado me decían que usara la bandeja y otras me decían que usara la canasta. Cuando no estoy usando una receta para preparar la cena, a menudo me cuesta decidir cuál es mejor usar. Tiendo a inclinarme hacia la canasta cuando intento freír algo y hacia la bandeja cuando estoy asando.

Usa un libro de recetas

Como mi freidora de aire se parece tanto a un horno, me sorprendí usándola como tal. En lugar de seguir una receta, ha habido algunas ocasiones en las que simplemente arrojé comida y puse la temperatura a 375 grados. En estos casos, la comida nunca resulta excelente porque no es un horno típico. Es una freidora de aire que se basa en controles de temperatura y tiempo con los que todavía no estoy familiarizado.

No la uses para una cena familiar

Aunque la freidora de aire era más grande de lo que esperaba y luché por encontrar espacio en el mostrador para ella, el espacio donde se cocina la comida es bastante pequeño. No puedo imaginar que puedas cocinar para un gran grupo de personas con este electrodoméstico, al menos no en el modelo que tengo. Tendrías que cocinar en lotes.

Algunas recetas que he seguido dicen que debo poner solo dos tiras de pechuga de pollo a la vez para asegurar una cocción uniforme y luego hacer una segunda tanda.

Las cosas por separado se cocinan mejor

Estoy acostumbrado a hornear pollo y verduras en una bandeja gigante en el horno. Eso no es posible en una freidora de aire debido a su tamaño.

Una noche estaba cocinando pollo, brócoli y coles de Bruselas, y todos necesitaban ir a la freidora, según sus recetas. En lugar de ponerlos todos en una bandeja, como lo haría con un horno tradicional, tuve que cocinar primero el pollo y luego las verduras. Cuando todo terminó de cocinarse, la carne estaba fría. 

El aceite de oliva sigue siendo importante

Un error común es que las freidoras eliminan por completo la necesidad de aceite de oliva. La verdad es que la mayoría de las recetas que he usado todavía quieren que rocíe aceite de oliva en mi comida para que quede crujiente en la freidora. Pero es importante tener en cuenta que he usado significativamente menos aceite de oliva con la freidora que si hubiera frito mis alimentos tradicionalmente.

Comprueba el estado de la comida

Aunque mi freidora de aire tiene una ventana, el espacio interior es tan pequeño que es difícil ver si algo está cocinado o no. Con las freidoras de cesta, no hay ventana, por lo que es imposible ver cómo le va a la comida. En cambio, debe confiar únicamente en el temporizador.

Muchas veces he tenido que abrir la puerta, dejar salir el preciado calor y sacar la bandeja solo para ver si algo está bien cocido.

Qué gasta más luz: ¿el horno o la freidora de aire?

Cuesta alrededor de 30 céntimos hacer funcionar un horno convencional durante una hora a una velocidad de alrededor de 2,3 kWh, mientras que una freidora de aire cuesta aproximadamente la mitad usando solo alrededor de 1500 vatios por hora. Esto significa que el costo promedio de hacer funcionar una freidora de aire durante una hora es de alrededor de 15 céntimos.

Las freidoras de aire pueden funcionar en una variedad de potencias diferentes según el tamaño, la marca y el modelo, y la configuración de temperatura general en la que las esté utilizando. El rango promedio de consumo de energía de una freidora de aire es de 800 vatios a 2175 vatios para los modelos más grandes. El consumo de energía promedio es de alrededor de 1500 vatios por hora. Para una freidora de aire de alta potencia que funciona a alrededor de 1700 vatios, puede esperar que use alrededor de 15 amperios de potencia cuando se usa. Para freidoras más pequeñas, este número es menor a alrededor de 9 amperios de lectura. Depende de la freidora de aire que esté utilizando y de qué tan grande sea y qué tan exigente sea en términos de uso de energía.

De hecho, se considera que las freidoras de aire son más eficientes energéticamente y económicas que otros electrodomésticos de cocina. Un horno convencional, por ejemplo, tarda el doble en cocinar y utiliza el doble de energía que una freidora.  Lo principal que ayuda a determinar el consumo de energía de una freidora de aire cuando está en uso es el tamaño de la freidora, la temperatura a la que se usa y la cantidad total de tiempo que se usa. Una freidora de aire muy pequeña utilizará muy poca energía, especialmente cuando no se usa durante un período prolongado. Si está utilizando su freidora de aire durante períodos muy largos, consumirá más energía y le costará más mantenerla.

Qué marca de freidoras de aire es la mejor

La Philips Airfryer XXL es la más fácil que hemos probado, así que la hemos elegido más. Probé una tonelada de papas fritas durante mi prueba, y este electrodoméstico cocinó algo que no pude guardar. Las papas fritas tienen una combinación de crujiente, crujiente y sabor a papa que las hace deliciosas incluso cuando lleno mi canasta con más de un kilo de patatas.

Los filetes calientes de pollo empanado las hice crujientes como si estuvieran fritas y las hamburguesas sabían como a la parrilla. Este electrodoméstico siempre es el más adecuado para freír al aire libre, incluso cuando se preparan porciones más saludables de alimentos fritos para la familia. Además, es una máquina confiable, bien diseñada y fácil de operar que no requiere calefacción. Si está cocinando para un grupo exigente al que le encantan los alimentos fritos bajos en grasa, creemos que definitivamente vale la pena la inversión en Philips.

Sin embargo, Philips XXL es una máquina grande y pesada que hace más ruido que la mayoría de los competidores cuando se conduce. La máquina no tiene un panel de control digital, por lo que es difícil configurar la temperatura y el tiempo de cocción exactos.

¿Vale la pena una freidora de aire?

En el centro de pruebas de la Organización de consumidores y usuarios la OCU, probaron dos de estas freidoras sin aire, una de la marca Tefal y otra de la marca Philips, la AirFryer. Su conclusión es que NO vale la pena una de estas freidoras. Compararon una freidora de aire y otra convencional con aceite, para ver si valía la pena o no.

Veamos sus conclusiones:

  • Los fritos tienen mal sabor y mal aspecto en las freidoras de aire
  • Frieron patatas tanto congeladas como frescas en una de aire /y en una freidora de aceite.

En la de aire los fritos tenían mal aspecto y mal sabor. Las mejores patatas fritas fueron las cocinadas en la freidora convencional no en la de aire. En la freidora de aire los alimentos no se cocinaban de forma homogénea, había zonas más ‘hechas’ que otras. Las patatas no estaban crujientes y sabían bastante a patata cruda. La causa más probable es que la temperatura a la que cocina la freidora sin aire no sea homogénea.
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Consumen más electricidad que una freidora eléctrica convencional. Por ejemplo la Philips AirFryer consume unos 390Wh para freír medio kilo de patatas. Esto es un 25% más de energía eléctrica de la que usa una freidora clásica.

Tardan mas tiempo en cocinar. Por ejemplo si haces patatas en una freidora convencional puedes tardar unos 11 minutos, en una de aire van de 17-21 minutos.

Riesgo de sustancias peligrosas para la salud

Las acrilamidas son sustancias que se forman durante el proceso de la fritura u horneado de alimentos que tienen muchos hidratos de carbono como las patatas fritas o las galletas. La OMS ha advertido de que hay riesgo de la formación de una sustancia potencialmente cancerígena cuando estos alimentos se fríen a una temperatura muy alta o, lo que es lo mismo, cuando la temperatura supera los 100 grados.

Cuanto más tiempo estén expuestos los alimentos a altas temperaturas, más riesgo habrá de que se produzca esta sustancia. Para disminuir la formación de acrilamidas, se recomienda reducir los tiempos de cocción y no dejar que los alimentos se tuesten mucho. Los alimentos en trozos grandes y gruesos tienen menos acrilamida. En las freidoras no usan las temperaturas máximas.

Evita también recalentar en el microondas alimentos que previamente hayas frito.Freidoras-aire

En las freidoras de aire al tardar más tiempo en cocinar el alimento y no tener una temperatura homogénea el riesgo de que se formen acrilamidas es mayor que en una freidora convencional.

Son más caras

Bastante más que una freidora convencional. Una freidora eléctrica clásica la puedes encontrar desde 20 € hasta los 89 € las que tienen más capacidad y potencia. En cambio una freidora de aire está entre los 159-269 €. La diferencia es clara, pues no es que valga el doble es que pueden llegar a costar hasta cinco veces más. Por ejemplo, hay variedad de modelos de freidoras que cuestan entre 40-50 €, comparado con unos 269 € sale a más de cinco veces más. ¿Pagar cinco veces más por un electrodoméstico que en realidad no cumple lo que promete vale la pena?

Si quiero una freidora de aire, ¿cuál debo comprar? – Freidoras sin aceite

Aunque hemos visto que no son lo más recomendable para nuestra alimentación, pueden se útiles a la hora de cocinar rápido para muchas personas. De hecho, es común utilizar las freidoras industriales de aire en los restaurantes. Así que si quieres comprar una freidora para ocasiones puntuales en casa, te recomendamos estos modelos, que puedes encontrar en Amazon a buen precio y que además son la opción más sana porque no requieren casi de aceite para cocinar.

Freidora sin aceite inteligente XXL COSORI

La freidora COSORI una de las freidoras sin aceite más compradas en Amazon. Tiene capacidad para 5 litros, trae 11 programas y unas 100 recetas españolas para aprender a cocinar, además de freir de manera menos calórica. Su precio no alcanza los 160 euros, por lo que es una buena opción para empezar a experimentar con estos electrodomésticos. Los clientes que la han comprado le han dado, en general, una buena valoración.

Freidora de aire COSORI

INNSKY Freidora sin aceite

Tiene capacidad de 10 litros, es decir, el doble que la freidora anterior. Viene con 10 programas y permite hornear, deshidratar y programar recetas. Además, trae de regalo 6 accesorios. Preparar alimentos con la freidora de aire INNSKY es una buena opción porque sus piezas pueden extraerse y lavarse en el lavavajillas. Su precio es de 150 euros.

Freidora de aire INNSKY

Freidora sin aceite Aigostar Maha

Más pequeña que las anteriores, la freidora de aire Aigostar Maha tiene capacidad para 4 litros. Tiene ventana de visualización y trae 5 funciones preprogramadas y también permite precalentar. Su precio es accesible, pues no alcanza los 80 euros.

Freidora de aire Aigostar Maha

 Aicok Freidora sin aceite

La nos permite freír patatas y otros alimentos como croquetas, alitas de pollo, empanadillas, etc., con tan solo una cucharada de aceite. Tiene siete modalidades disponibles que, además de freír nos permite asar, cocer, etc. Es muy fácil de utilizar y de limpiar y, por su capacidad, podemos cocinar hasta para 5 personas de una sola vez. Es el modelo más vendido en Amazon y la encuentras por 76 euros.

Princess Digital Aerofryer XL

La novedad de la  es que se trata de una freidora digital, por lo que podemos controlar mucho más el tiempo de cocción de cada alimento y, al igual que el otro modelo nos permite freír con menos calorías y también asar y cocer. También hace raciones para 5 personas y es totalmente desmontable para poder lavarla en el lavavajillas, lo que le hace mucho más práctica. Puedes encontrarla en Amazon por 80 euros.

Freidora sin aceite – Cecotec Cecofry Compact Rapid Black

La marca de electrodomésticos Cecotec ha creado una freidora sin aceite que tiene una potencia de 900w y tiene una capacidad de 300 gramos. Según indica el fabricante tiene paredes frías para evitar las quemaduras. Cuenta con una cubeta extraíble que lo hace más fácil de limpiar pero no es apta para el lavavajillas, y también cuenta con un temporizador para medir el tiempo de fritura de cada alimento.

No tiene interruptor de encendido, ni filtro de olor o vapores y no tiene espacio para recoger el cable.

Freidora sin aceite – Becken BAF 2173

Se trata de una freidora de aire caliente que está fabricada en material plástico. Una de las características que la hacen interesantes ante los demás es que tiene una cubeta extraíble que se limpia con facilidad, otra característica interesante es que cuenta con temporizador para que puedas controlar el tiempo en el que se fríe.

Otros detalles importantes son: potencia que alcanza los 1500 w, no cuenta con interruptor de encendidos, filtro de olor, filtro de vapor ni espacio para recoger cable.

Freidora sin aceite – Moulinex EZ401D10 Easy Fry Deluxe

Moulinex tiene una freidora de aire caliente con una potencia de 1.500 W y que puede incluir una cantidad máxima de 700 gramos. Características que os pueden resultar importantes a la hora de compararla con otras freidoras son:

No tiene interruptor de encendidos, no tiene filtro de olor ni filtro de vapor. No tiene espacio para recoger cable. Sí que tiene que la cesta y la bandeja son aptas para el lavavajillas.

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