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Galletas de turrón


Ingredientes:

200 gramos de miel
250 gramos de azúcar
1 cucharada de glucosa
5 claras
1/2 taza de nueces
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Se coloca en una cacerola pequeña la miel al fuego y se hierve hasta que tenga punto de bolita. En otro recipiente se pone el azúcar con la glucosa, se cubre con agua y se lo deja hervir hasta que tenga punto de caramelo.

Aparte se deben batir las claras a punto de nieve a las que se les añade poco a poco el almíbar con la miel y se bate hasta mezclar todo. Luego se coloca a baño de María, mientrars se sigue batiendo hasta que quede un punto firme y se le agrega la esencia de vainilla y las nueces.

Enmantecar un mármol y verter la preparación, alisar con un palote bien enmantecado, dejándola de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Antes de que se enfríe por completo se cortan las galletas con un cortante redondo enmantecado.

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