Escrito por Tendenzias

Gazpacho con picatostes de ajo

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INGREDIENTES:

6 tomates, maduros, por partes

40 cl de jugo de tomate

1 diente de ajo

2 cuchardas de lima fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de azucar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de hojas de oregano machacado

6 cebollines, picadas en pedazos delgados

40 gr de apio cortado fino

pepino , cortado fino , con cascara y semillas

1 o2 chile jalapeños frescos, sin semillas, molidos

picatostes al ajo, o picatostes de paquete

150 gr de aguacate picado

1 pimiento verde, sin semillas , picado

2 cucharadas de cilantro

seccion de lima (optativas)

nata cortada (optativa)

PREPARACION:

Picar  fino el tomate, sin semillas.reservar.

Picar grueso los 5 tomates que quedan y procesar la mitad de ellos, 20 cl  de jugo de tomate y el ajo enbatidora hasta unir. Pasar por coladora una fuente grande; desechar las semillas, hacer lo mismo con los demas tomates picados gruesos, y los 20 cl de jugo de tomate.

Batir el jugo de lima, aceite, vinagre, azucar, sal y oregano en la mezcla del tomate. Añadir los tomates picados finos, las cebollas, el apio, el pepino y los chiles. Tapar; refrigerar por lo menos 4 horas o un maximo de 24 horas.

Revolver la sopa y repartirla en porciones en las soperas que vamos a usar, agregar a gusto los picatostes, el aguacate, el pimiento, el cilantro, las secciones de lima y la nata cortada.

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PICATOSTES:

5 rebanadas de pan blanco firme

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo molido

1/4 de cucharadita de paprika

PREPARACION:

Precalentar el horno a temperatura media.

Calentar el aceite en un sarte a fuego medio. Añadir el ajo y la paprika y revolver. Agregar el pan; cocer por un minuto, revolver hasta que el pan se cubra con el aceite.

Extender el pan sobre una chapa de horno y hornear 20 a 25 minutos hasta que se dore y se note crujiente. Enfriar.

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