INGREDIENTES:
6 tomates, maduros, por partes
40 cl de jugo de tomate
1 diente de ajo
2 cuchardas de lima fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de hojas de oregano machacado
6 cebollines, picadas en pedazos delgados
40 gr de apio cortado fino
pepino , cortado fino , con cascara y semillas
1 o2 chile jalapeños frescos, sin semillas, molidos
picatostes al ajo, o picatostes de paquete
150 gr de aguacate picado
1 pimiento verde, sin semillas , picado
2 cucharadas de cilantro
seccion de lima (optativas)
nata cortada (optativa)
PREPARACION:
Picar fino el tomate, sin semillas.reservar.
Picar grueso los 5 tomates que quedan y procesar la mitad de ellos, 20 cl de jugo de tomate y el ajo enbatidora hasta unir. Pasar por coladora una fuente grande; desechar las semillas, hacer lo mismo con los demas tomates picados gruesos, y los 20 cl de jugo de tomate.
Batir el jugo de lima, aceite, vinagre, azucar, sal y oregano en la mezcla del tomate. Añadir los tomates picados finos, las cebollas, el apio, el pepino y los chiles. Tapar; refrigerar por lo menos 4 horas o un maximo de 24 horas.
Revolver la sopa y repartirla en porciones en las soperas que vamos a usar, agregar a gusto los picatostes, el aguacate, el pimiento, el cilantro, las secciones de lima y la nata cortada.
PICATOSTES:
5 rebanadas de pan blanco firme
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo molido
1/4 de cucharadita de paprika
PREPARACION:
Precalentar el horno a temperatura media.
Calentar el aceite en un sarte a fuego medio. Añadir el ajo y la paprika y revolver. Agregar el pan; cocer por un minuto, revolver hasta que el pan se cubra con el aceite.
Extender el pan sobre una chapa de horno y hornear 20 a 25 minutos hasta que se dore y se note crujiente. Enfriar.
