Escrito por

Guisito Italiano

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INGREDIENTES:

800 gr de carne para puchero( falda o vacio)

40 gr de manteca

1/4 kg de cebollas medianas

verduras para caldo

1 penca de apio fresco

1 manojo de perejil

2 cucharadas de harina

PREPARACION:

Poner la carne en una olla , como para el puchero , con un litro de agua, con sal y las verduras. Una vez cocida sacar del fuego y reservar.

En una cacerola calentar la manteca y la harina hasta que se doren, añadir la cebolla, apio, y perejil picados, removiendo con cuchara de madera.

Cuando empiece a tomar color incorpore dos o tres tazas del fondo de coccion de la carne.

Cocine unos minutos, añadiendo si es necesario, mas caldo.

La salsa debe de resultar un poco espesa pero jugosa.

Cortar en tiritas la carne del puchero e incorpore a la salsa . Cocine 10 minutos y rocie con el jugo de un limon y apague el fuego.

Puede servirlo con papas al natural, espolvoreadas con perejil picado.

NOTA: El jugo de limon y perejil recien picado enriquecen este plato con vitamina C.Esto favorece la absorcion del hierro que aporta la carne.

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