Escrito por

Guisito Italiano

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INGREDIENTES:

800 gr de carne para puchero( falda o vacio)

40 gr de manteca

1/4 kg de cebollas medianas

verduras para caldo

1 penca de apio fresco

1 manojo de perejil

2 cucharadas de harina

PREPARACION:

Poner la carne en una olla , como para el puchero , con un litro de agua, con sal y las verduras. Una vez cocida sacar del fuego y reservar.

En una cacerola calentar la manteca y la harina hasta que se doren, añadir la cebolla, apio, y perejil picados, removiendo con cuchara de madera.

Cuando empiece a tomar color incorpore dos o tres tazas del fondo de coccion de la carne.

Cocine unos minutos, añadiendo si es necesario, mas caldo.

La salsa debe de resultar un poco espesa pero jugosa.

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Cortar en tiritas la carne del puchero e incorpore a la salsa . Cocine 10 minutos y rocie con el jugo de un limon y apague el fuego.

Puede servirlo con papas al natural, espolvoreadas con perejil picado.

NOTA: El jugo de limon y perejil recien picado enriquecen este plato con vitamina C.Esto favorece la absorcion del hierro que aporta la carne.