Ingredientes 8-10 porciones
• 3 cebollas
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 200 gs de jamón cocido
• 2 lomitos de cerdo
• 1 taza de vio blanco
• 1 taza de caldo
• sal
• pimienta
• 4 tomates pelados
• 1 kg de champiñones
• 1 cucharada de ketchup
• pimienta negra
• limón
Preparación
Pela las 3 cebollas medianas y córtalas den ruedas gruesas.
Calienta el aceite de oliva, en una cazuela que pueda ir de la llama a la mesa. Echa 2 dientes de ajo, aplastados, dorarlos y retirarlos. Incorpora las cebollas, rehoga y agrega 200 gs de jamón cocido en juliana y 2 lomitos de cerdo cortados en pequeños cubos. Baña con una taza de vino blanco, una taza de caldo, sal, pimienta y agrega 4 tomates pelados y cortados.
Incorpora tomillo, tapa y cocina para tiernizar la carne.
Mientras tanto, limpia 1 kg de champiñones grandes, rocíalos con jugo de limón y resérvalos.
Cuando la carne esté tierna, echa todos los champiñones, rocíalos con un poco más de vino, caldo, 1 cucharada de ketchup, sal y pimienta negra.
Mezcla un poco, tratando de pasar las cebollas para la superficie y termina la cocción 20 minutos más.
Sirve espolvoreada con perejil fresco picado.
Si bien es un plato completo, se puede acompañar con un budín de arroz.
