Ingredientes 8-10 porciones

•    3 cebollas
•    aceite de oliva
•    2 dientes de ajo
•    200 gs de jamón cocido
•    2 lomitos de cerdo
•    1 taza de vio blanco
•    1 taza de caldo
•    sal
•    pimienta
•    4 tomates pelados
•    1 kg de champiñones
•    1 cucharada de ketchup
•    pimienta negra
•    limón

Preparación

Pela las 3 cebollas medianas y córtalas den ruedas gruesas.

Calienta el aceite de oliva, en una cazuela que pueda ir de la llama a la mesa. Echa 2 dientes de ajo, aplastados, dorarlos y retirarlos. Incorpora las cebollas, rehoga y agrega 200 gs de jamón cocido en juliana y 2 lomitos de cerdo cortados en pequeños cubos. Baña con una taza de vino blanco, una taza de caldo, sal, pimienta y agrega 4 tomates pelados y cortados.
Incorpora tomillo, tapa y cocina para tiernizar la carne.
Mientras tanto, limpia 1 kg de champiñones grandes, rocíalos con jugo de limón y resérvalos.
Cuando la carne esté tierna, echa todos los champiñones, rocíalos con un poco más de vino, caldo, 1 cucharada de ketchup, sal y pimienta negra.
Mezcla un poco, tratando de pasar las cebollas para la superficie y termina la cocción 20 minutos más.
Sirve espolvoreada con perejil fresco picado.

Si bien es un plato completo, se puede acompañar con un budín de arroz.