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Guiso de marsella

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Ingredientes para 6-8 personas

•    1 apio
•    1 cebolla
•    2 puerros
•    2 tazas de granos de choclo
•    5 pechugas
•    4 tazas de caldo
•    dedal de azafrán
•    1 cucharadita  de pimentón
•    1 taza de lentejones
•    350 gs de arroz
•    puñado de langostinos pelados
•    rama de salvia(u otra hierba aromática
•    coliflor pequeña

Preparación

Pica la cabeza del apio chico, la cebolla y los puerros.

Echa en la cazuela con u poco de aceite y rehoga rápidamente a fuego vivo. Incorpora las 2 tazas de granos de choclos, las pechugas cortadas en trozos grandes y una coliflor chica separada en trozos. Rehoga rápidamente condimenta con sal y pimienta e incorpora una taza de lentejones grandes previamente remojados.
Baña con 4 tazas de caldo, mezclando con un dedal de azafrán y una cucharadita chica de pimentón, para que los alimentos queden bien cubiertos, cocinar 15 minutos.
Cuando las lentejas están semi tiernas, incorpora los 350 gs de arroz bien lavado, mezcla, agrega más caldo (debe quedar 1 centímetro por encima de nivel de los alimentos) y completa la cocción sin mover los ingredientes.
Enlos últimos 5 minutos agrega un puñado de langostinos pelados, alguna rama de hierba aromática.
Tapa y deja que tome sabor por concentración de aromas y sirve.

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