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Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:
250 gramos de lentejas
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 litro de caldo
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra
125 gramos de nueces
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de romero
2 cucharadas de puré de tomate
harina integral
aceite

Preparación:

Picar muy fino la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una cacerola a fuego bajo. Freír el ajo y la cebolla. Echar en la cacerola las lentejas, rehogarlas por unos minutos revolviendo continuamente. Añadir el caldo y hacerlo hervir. Sazonar bien y agregar la hoja de laurel.

Tapar la cacerola y cocer las lentejas a fuego lento, revolviéndolas hacia el final con una cuchara de madera para que se deshagan. Debe quedar un puré muy espeso. Quitar la cacerola del fuego y esperar a que el puré se enfríe, sin destaparlo para que no se haga costra. Añadir las nueces, el perejil, tomillo y romero todo picadito. Añadir también el puré de tomate y revolverlo.

Hacer las hamburguesas y pasarlas por harina. Freirlas con poco aceite y a fuego moderado dejándolas tostadas por los dos lados.

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