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¿Cómo preparar una ensalada César?

La ensalada César es una de las más conocidas en Francia, sin embargo su origen no tienen nada de francés. Es un plato que se ha convertido en internacional. En otro artículo de Bloghogar te contamos como hacer aderezos para ensaladas, hoy hablamos de la ensalada César.

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La Historia de la ensalada César

Parece que aunque hay distintas versiones, esta ensalada surgió de la receta familiar de un chef italiano llamado Alex Cardini que junto a su otro hermano Cesar regentaban un restaurante en Tijuana, México. La ensalada César de Alex y Cesar Cardini se hizo tan conocida que incluso se presentó a un concurso gastronómico y fue premiada en 1924. En 1948, más de veinte años después César Cardini registró la salsa de la ensalada en Los Ángeles como propia y se hizo aún más popular.

Receta ensalada César clásica

Tal como la creo el chef italiano Alex Cardini junto a su hermano César Cardini en su restaurante en de nombre Cesar Palace en Tijuana, México en 1924.

  • Una lechuga romana picada
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de pan picado tostado (tipo picatostes o croutons en Francia) Esto se hace con pan tipo baguette frito.

Para la salsa o aderezo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Salsa Worcestershire 1 cucharadita
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1/4 de zumo de limón
  • Un poco de pimienta negra
  • Un diente de ajo picado

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Cómo se prepara

  • Se fríe el pan, y se reserva.
  • Lavar y cortar la lechuga romana.
  • Exprimir el zumo de limón y reservar
  • Rayar el queso y reservar
  • Colocar en una ensaladera las hojas de lechuga. Añadimos el queso y el pan. Ahora prepararemos el aderezo.

Para hacer la salsa César

  • Usamos aceite de oliva y ajo triturado y las dos yemas de huevo para hacer como una especie de mayonesa con ajo. Batir sin mover la batidora para que la salsa comience a ligarse. Luego ya puedes mover la batidora. Una vez está ligada la salsa añadimos una cucharada de salsa Worcestershire, otra de mostaza y un poco de pimienta.
  • Una vez tenemos la salsa añadimos un poco de limón sobre las hojas de lechuga romana y el pan que ya tenemos en la ensaladera y lo impregnamos con esta salsa que hemos preparado.

Variantes

  • Las anchoas son típicas en la ensalada César, o trocitos de pollo jamón york. En la actualidad muchas recetas le añaden también huevo duro, sin embargo en la receta original no se añadían estos ingredientes. Fue con el tiempo que añadir anchoas por ejemplo a la ensalada César se hizo algo común y se popularizó. Si añades anchoas a la ensalada recuerda no poner sal ya que las anchoas de por si son saladas y te quedaría una ensalada demasiado salada.
  • Si se añade pollo anchoas o algún otro tipo de proteínas la ensalada puede ser un plato único. Tengamos en cuenta que lleva huevo, aceite, pan, y si luego se toma un segundo planto puede resultar un tanto pesada.

Vídeo con la receta de la ensalada César

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Fuente|http://es.wikipedia.org/

Fotos|http://www.juanofwords.com/

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