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Lasaña fria de mariscos y queso con hierbas

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INGREDIENTES:

8 hojas de lasaña sin cocer

450 gr de queso ricota

375 gr de queso mascarpone

2 cucharadas de jugo de limon

1 cucharada de hojas frescas de albahaca molidas

1 cucharada de eneldo molido

1 cucharada de hojas frescas de estragon molidas

1/4 cucharadita de pimienta blanca

450 gr de salmon ahumado, en partes

120 gr de caviar

salmon ahumado y ramitos de estragon fresco para adornar

PREPARACION:

Cocer las hojas de lasaña, quedando firmes. Colocar a escurrir y reservar.

Procesar la ricota, el mascarpone, jugo de limon, eneldo, estragon y pimienta, hasta que este homogeneo.

Forrar un molde de terrina con envoltorio plastico dejando que sobresalga 12.5 cm por los bordes del molde.

Colocar una hoja de lasaña en el fondo del molde. Extender 125 gr de la mezcla de queso sobre la hoja. Cubrir la mezcla con 60 gr de salmon ahumado; extender 2 cucharaditas colmadas de caviar encima del salmon. Repetir las capas, terminando con una hoja de lasaña. Reservar  los  60 gr restantes de salmon para decorar.

Tapar y llevar a refrigerador durante varias horas, hasta que lo sienta firme.

Para desmoldar quitar con cuidado el plastico.

Adornar con las tiras restantes de salmon, se puede hacer rollitos , para dar aspecto de flor, y ramitos de estragon.

Para cortar mejor y mas parejo se recomienda hacerlo con cuchillo caliente.

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