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Lomo a la Strogonoff

Ingredientes:

3/4 kilos de paleta o lomo
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla
1/3 taza de concentrado de tomate
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta
200 gramos de champignones
1 cucharadita de fécula de maíz
3/4 taza de crema de leche
1 cucharadita de perejil
1 cucharada de morrón rojo
1 y 1/2 taza de agua

Preparación:

Se debe mezclar la carne cortada en juliana, en bastoncitos bien finos, con la mostaza, el jugo de limón y la sal a gusto. Se saltea la cebolla picada bien chica en el aceite. Se retira la cebolla. Saltear en la misma sartén la carne.

Luego se añade el morrón picado, sal, pimienta, el concentrado de tomate disuelto en el agua hirviendo y los champignones. Agregar a este preparado la cebolla previamente frita con el Iíquido del adobo. Cocinar todo esto a fuego suave, con la olla tapada. Cuando la carne está blanda, se agregan la fécula de maíz disuelta previamente en un tercio taza de agua fría. Cuando espese se agrega la crema de leche. Se mezcla todo bien. Se recomienda servir con perejil picado sobre cada plato. Se puede acompañar con puré de papas o también con un timbal de arroz.

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