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Lomo de cerdo con puré picante

Hola, tanto tiempo sin escribir.  Por eso ahora les voy a dar una exquisita receta de Lomo de cerdo con puré picante.  Especial para los días de invierno y entrar un poco en calor.  El puré picante es típico de Chile y se usa mucho para acompañar carnes, especialmente de cerdo. Espero que les guste y la hagan. Vamos ahora con la receta.

Ingredientes:

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • ajo
  • jugo de limón
  • sal
  • comino
  • orégano
  • 2 cebollas

Puré picante:

  • 1 kilo de papas
  • mantequilla
  • leche
  • ají molido rojo (cacho de cabra)

Preparación:

Condimentar el lomo de cerdo con sal, comino, orégano, jugo de limón y el ajo bien machacado. Dejar marinar un par de horas. Picar las cebollas  y el pimentón verde en juliana junto con unos dientes de ajo.  Poner en una fuente de greda para el horno y encima el lomo de cerdo. Precalentar el horno y cocina primero a fuego fuerte, una vez que esté dorado dar vuelta el lomo para que se dore por el otro lado. Bajar el fuego para que se cocine lentamente una hora. Apagar el horno y dejar reposar un rato. Cortar el lomo de cerdo en medallones.

Para el puré pelar las papas, partirlas por la mitad  y cocinarlas en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando las papas estén bien blandas apagar el fuego y retirar las papas y ponerlas en un bold, molerlas cuando están aun calientes y agregar la mantequilla, revolver con cuchara de madera y poner de a poco la leche, seguir revolviendo para que no queden grumos, cuando el puré está listo agregar sal y el ají picante.

Servir bien caliente poniendo el jugo de la carne encima de los medallones de cerdo acompañado de una porción de este exquito puré picante. Acompañar este plato con un buen vino blanco. Espero que disfruten de este plato junto con su familia.

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