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Matambre a la portuguesa

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INGREDIENTES:

1 kg de  matambre desgrasado

3 tomates pelados

3 pimientos colorados, en tiras

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo machacados

1/2 taza de vino blanco

1 cucharadita de pimenton

aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACION:

Extender el matambre sobre una tabla, desgrasarlo , con sal , pimienta y pimenton .                                                                                                               Distribuir el morron en tiras, los tomates en trozos, las cebollas y los ajos. Salpimentar y arrollar el matambre bien apretado. Coserlo y atarlo para darle buena forma.

Pintar con aceite y cocinar por una hora  y media en horno mediano, si fuera necesario agregar caldo a la asadera.

Retirar del  horno el matambre  y desglasar el jugo de cocion con el vino. Cocinar  5 minutos en una cacerola. Cortar el matambre en rodajas y salsear.

Las patatas fritas son un excelente acompañamiento.

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