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Mejillones al curry

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INGREDIENTES:

2 kg de mejillones

50 cc. de aceite de oliva

100 cc. de leche

3 echalotes

4 yemas

1 cucharada de curry

1 limon exprimido

una ramita de hierbas ( tomillo, laurel,perejil pimienta y sal)

200 gr de crema de leche

1 vaso de vino blanco seco

PREPARACION:

Lmpiar los mejillones y colocarlos con el vino blanco y el ramito de hirbas en una cacerola sobre el fuego fuerte.

Una vez que se abren, colar el fondo de coccion, y guardarlo.

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Poner los mejillones en una fuente para horno.

En un sarten rehogaren el aceite los echalotes picados. Agregar la leche caliente, revolver y agregar el caldo de coccion y las yemas.

Condimentar con , sal , pimienta, curry y jugo de limon.Dejar cocinar 10 minutos, revolviendo siempre,e incorporar la crema.

Volcar la preparacion sobre los mejillones y llevar a horno caliente durante 15 minutos.

Servir caliente.

NOTA: Antes de cocinar los mejillones hay que sumergirlos en agua fria, los que flotan deben de tirarse , porque  es que no estan en buen estado.

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Para eliminar por completo de arena los mejillones  lavar  varias veces , cambiando el agua.