Escrito por

Las mejores recetas con alcachofas

En muchas zonas de España como la mediterránea en primavera finaliza la cosecha de alcachofas y las puedes encontrar a buen precio. Las alcachofas son fuente de fibra, vitamina C, B1 y B6.

Son ideales en dietas pera perder peso o en personas que tienen colesterol. Si tienes problemas digestivos las alcachofas son un alimento saludable que ayuda a mejorar la digestión.

En otro artículo os contamos el calendario de frutas y verduras, hoy hablamos de las alcachofas y recetas super ricas que puedes preparar.

 

Las mejores recetas con alcachofas

Alcachofas rellenas

Ingredientes que necesitas

  • 6 alcachofas
  • 125 gramos de jamón york en lonchas o de pechuga de pavo (se puede sustituir por carne picada, pero con jamón york quedan más ligeras)
  • 30 gramos de harina
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Leche desnatada (una cucharada)
  • Caldo de carne
  • Un poco de zumo del limón

Cómo lo preparas

1- Se toman las alcachofas grandes y se les van quitando las hojas duras, se corta el tallo y se preparan de forma que se pueden mantener derechas. Se separan las hojas y se arranca la parte central que es más tierna sazonándola con un poco de sal. Picamos en tiras finas el jamón de york, reservar.

2- Preparamos una bechamel disolviendo 30 gramos de harina en 300 cl de leche desnatada, reservamos.

2- En una olla o cazo poneos agua a hervir con un poco de sal y zumo de limón, dejamos hirviendo la parte central de las alcachofas 5 minutos. Pasado el tiempo de cocción, se escurren y se pican bien finas.

3- En una cazuela ponemos aceite a freír. Picamos también la media cebolla junto a las alcachofas que ya tenemos picaditas sofreír. Añadimos una cucharada de leche desnatada junto a el jamón de york el queso rallado, la nuez moscada, el perejil y un poco de pimienta. Remover bien y mezclar con la bechamel que antes habíamos preparado.

4- Ahora vamos a rellenar las alcachofas con la mezcla anterior (bechamel, jamón york, queso).

5- Se colocan las alcachofas en una cazuela se rellenan y se añaden dos tazas de caldo de forma que el líquido alcance la mitad de la altura de las alcachofas. Sazonar con pimienta y dejar cocer a fuego lento con el recipiente tapado, unos 10 minutos. Una vez notes están tiernas colocar las alcachofas en una fuente para servir con un poco de líquido de la cocción por encima.

Las mejores recetas con alcachofas

Chips crujientes de alcachofas

Ingredientes que necesitas

  • 4 alcachofas
  • 1 limón y medio
  • Aceite de oliva
  • Sal

1-Tenemos que pelar las alcachofas quitándoles las hojas duras, también quitamos las parte de arriba y la cortamos en tiras finas.

2-Preparamos un plato con papel de cocina para dejar luego las alcachofas cocinadas.  En una sartén poner aceite a calentar, cuando esté muy caliente fríe las alcachofas hasta que estén crujientes, retirar con una rasera de cocina.

3-Ponemos las alcachofas en el plato con el papel de cocina para que absorba el aceite.

4- En un recipiente poner el perejil picado junto a unas gotas de limón. Colocar las chips de alcachofas en una fuente y añadir por encima el limón con el perejil picado y un poco de sal.

Alcachofas al horno

alcachofas al horno

Ingredientes que necesitas

  • 6 alcachofas grandes
  • 1/4 de kilo de gambas congeladas
  • 6 palitos de surimi o sucedáneo de cangrejo
  • Media cebolla fresca, un diente de ajo
  • Una zanahoria
  • Un tomate madura
  • Pan rallado
  • Aceite y sal, un poco de guindilla
  • Medio limón

Cómo lo preparas

1-Ponemos agua hervir en una cazuela con un poco de sal y limón. Le quitamos los rabos y las hojas duras a las alcachofas. Cortamos a ras del cogollo tierno y frotamos con limón para que no se ponga negro.

Las cocemos durante unos 15 minuto junto a la zanahoria.

2-Pasado el tiempo escurrir las alcachofas y reservar la zanahoria.

3-Precalentar el horno a 150 grados.

4-Rallamos en un plato la cebolla, y partimos el tomate. Pelamos las gambas en crudo y partimos en dos cada cola. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos las colitas de las gambas y los palitos de cangrejo cortados en daditos. Añadimos una pizca de guindilla y salteamos unos 2 minutos.

5-Ahora añadimos la zanahoria y el tomate cortados.

6-En una fuente para horno ponemos las alcachofas boca arriba, después de quitarles el cogollo interior. Rellenamos con el contenido de la sartén (nos sobrará un poco que reservamos).  En un plato aparte tendremos dos cucharadas de pan rallado y ajo picado. Con esto cubrimos las alcachofas. Hornear 15 minutos vigilando que no se queme el pan rallado. A la hora de servir rodeamos las alcachofas con el relleno que nos ha sobrado, así estarán mas jugosas.

También te puede interesar

Las mejores recetas con pollo

 

Las mejores recetas con pollo

Si te ha gustado el artículo puedes compartirlo en Facebook, Twitter o Google+. Tu opinión es importante, si quieres puedes dejar un comentario al final del artículo. Gracias por leer Bloghogar.com

carciofialbrie

Fotos|/izek-muveszete.lapunk.hu

www.tumblr.com,www.createamazingmeals.com

Lo más interesante
Top 6
artículos
Síguenos